Torta de amaretti

La torta de amaretti es un dulce delicioso y aromático, perfecto para quienes aprecian el sabor intenso de estas galletas típicas italianas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de amaretti
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Una pizca de sal

(Opcionales para un toque extra)

• 1 cucharada de licor de amaretto
• Escamas de almendras o almendras picadas para la decoración

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Tritura finamente los amaretti en un procesador de alimentos hasta reducirlos a polvo.
3. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, incorporándolas bien después de cada adición.
5. Añade a la mezcla el polvo de amaretti y mezcla delicadamente.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.
7. Añade las claras montadas a la mezcla, alternándolas con la harina tamizada y la levadura, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. (Opcional) Incorpora el licor de amaretto para un aroma y sabor más intensos.
9. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, o forrado con papel de horno.
10. (Opcional) Espolvorea la superficie de la torta con escamas de almendras o almendras picadas.
11. Hornea y cuece durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
12. Deja enfriar la torta, luego desmóldala y espolvoréala con azúcar glas antes de servir.

La torta de amaretti puede acompañarse con una crema de mascarpone o una bola de helado de vainilla para un postre aún más goloso.

Curiosidades

Los amaretti son unos pequeños dulces secos originarios de Lombardía y Piamonte, famosos en todo el mundo. Su receta data del siglo XVIII y parece que nacieron de un experimento culinario de una pareja de enamorados. Son un icono de la repostería italiana y su sabor distintivo hace de esta torta un homenaje a la tradición repostera del Bel Paese.