Torta de almendras

La torta de almendras es un clásico dulce, enriquecido con la dulzura y el sabor único de este fruto seco. Veamos inmediatamente cómo prepararla.

Ingredientes

• 200 g de almendras peladas (o ya trituradas)
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• Azúcar glas (para decorar)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Si tienes almendras enteras, tritúralas finamente usando una batidora o un picador.
3. Monta la mantequilla blanda con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade los huevos de uno en uno, batiendo continuamente hasta incorporarlos completamente a la mezcla.
5. Incorpora la harina previamente tamizada con la levadura, la pizca de sal, las almendras trituradas y la ralladura de limón.
6. Mezcla delicadamente hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
8. Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo (debe salir limpio si se inserta en el centro de la torta).
9. Deja enfriar la torta en su molde antes de desmoldarla.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La torta de almendras es un dulce muy apreciado en Italia y a menudo se elabora también con variantes locales. Por ejemplo, en Sicilia se enriquece con naranja confitada o pistachos, mientras que en Cerdeña podrías encontrar la adición de miel. En algunas versiones, para una torta más húmeda y rica, se puede añadir licor como el limoncello o el Amaretto di Saronno.

Y para acompañar esta delicia, un buen vaso de Vin Santo o Passito di Pantelleria sería lo ideal. ¡Buen provecho!