Torta de avellanas

La torta de avellanas es un dulce muy apreciado por su sabor rico y su consistencia suave. Perfecta para el desayuno o la merienda, también acompaña bien un té de la tarde o puede servirse como postre después de la cena. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de avellanas tostadas y finamente trituradas
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 4 huevos
• 50 g de harina 00 (o harina de avellanas para un sabor más intenso)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para tartas forrándolo con papel de horno o untándolo y enharinándolo.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora las avellanas trituradas y la harina tamizada junto con la levadura. Mezcla delicadamente para no desmontar la mezcla.
5. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con un pizca de sal.
6. Incorpora las claras montadas al resto de la masa, mezclando de abajo hacia arriba para mantener la masa aireada.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego desmóldala y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Antes de servir, puedes espolvorear la torta con azúcar glas para un acabado dulce y refinado.

Curiosidades

Las avellanas se utilizan mucho en la repostería piamontesa, especialmente para la famosa pasta de gianduja y para el renombrado bombón llamado “gianduiotto”. La torta de avellanas puede considerarse una delicia típica de esta tradición culinaria y a menudo se disfruta acompañada de un vasito de Moscato d’Asti u otro vino dulce y aromático.