Torta de castañas y vainilla

La torta de castañas y vainilla es un dulce otoñal muy sabroso. Aquí está la receta, que combina la dulzura de las castañas con el delicado aroma de la vainilla.

Ingredientes

• 200 g de harina de castañas
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina de castañas con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
3. Divide la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas internas con la punta de un cuchillo.
4. En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de mantequilla y vainilla, removiendo bien.
6. Incorpora alternativamente la mezcla de harina de castañas y la leche al compuesto de mantequilla, huevos y vainilla, mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
7. Monta a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente al resto de la masa, usando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
8. Vierte la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
10. Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
11. Antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glas para un toque de dulzura extra.

Curiosidades

La harina de castañas era un ingrediente muy usado en las zonas montañosas italianas, donde los cereales eran menos accesibles. Esta torta es un ejemplo de cómo los sabores tradicionales pueden reinterpretarse en clave moderna.

Para una variante más italiana, podrías añadir a la masa también castañas cocidas y aplastadas, o chispas de chocolate, para hacerlo aún más en línea con el gusto italiano por los dulces ricos y satisfactorios.