Torta de castañas

Puedo describirte cómo preparar una deliciosa torta de castañas, típica en la cocina italiana, en particular durante los meses otoñales cuando las castañas están en temporada. Es un dulce que une la delicadeza de las castañas con aromas y sabores intensos y envolventes.

Ingredientes

• 400 g de castañas
• 250 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla derretida (más un poco para engrasar el molde)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Haz un corte en las castañas por la parte abombada y hiérvelas en agua durante unos 30 minutos. Después de la cocción, pélalas eliminando tanto la cáscara exterior como la película interior.
2. Coloca las castañas peladas en una olla con la leche y el azúcar, luego cocina a fuego moderado durante unos 20 minutos o hasta que las castañas se hayan ablandado. Removiendo de vez en cuando.
3. Tritura las castañas con la leche y el azúcar para obtener una crema homogénea.
4. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas e incorpóralas a la crema de castañas junto con la mantequilla derretida y enfriada.
5. Monta las claras a punto de nieve firme con un pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la mezcla anterior para no desmontarlas, añadiendo al final la levadura.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en la torta salga limpio.
8. Deja enfriar completamente la torta de castañas antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

La torta de castañas es un plato con una larga historia, ligada a las tradiciones rurales italianas donde, antes de la llegada de las patatas desde América, las castañas constituían una de las principales fuentes de carbohidratos. En muchas regiones de Italia las castañas siguen siendo protagonistas de fiestas y recetas tradicionales, especialmente en Toscana, Piamonte, Campania y el Lacio.