Torta de chocolate blanco

Aquí tienes una receta básica para una torta de chocolate blanco, con un toque italiano en el sabor y en la presentación.

Ingredientes

• 200 g de chocolate blanco de buena calidad
• 150 g de mantequilla blanda, más un poco para engrasar el molde
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 200 g de harina para repostería
• 1 sobre de levadura para repostería (aproximadamente 16 g)
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para tartas (normalmente un molde de 22-24 cm de diámetro está bien).
2. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Una vez derretido, déjalo enfriar ligeramente.
3. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo para incorporarlos bien a la mezcla.
5. Añade el chocolate blanco derretido y enfriado y mezcla.
6. En un bol aparte, tamiza la harina con la levadura y la sal.
7. Alternando, añade a la mezcla de mantequilla, azúcar, huevos y chocolate, la harina y la leche, empezando y terminando con la harina. No trabajes demasiado la masa.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la torta sobre una rejilla antes de desmoldarla.

Curiosidades

El chocolate blanco técnicamente no es un “verdadero” chocolate porque no contiene sólidos de cacao, sino solo manteca de cacao, azúcar y leche. Esto le confiere una dulzura y cremosidad característica. En Italia, en particular, el chocolate blanco se utiliza a menudo en repostería para crear contrastes sorprendentes con ingredientes menos dulces o incluso salados.

Si quieres añadir un toque aún más italiano, podrías decorar tu torta con, por ejemplo, un glaseado de limoncello o adornarla con virutas de chocolate blanco y avellanas tostadas picadas. O para un contraste de colores y sabores, podrías servir la torta junto con un coulis de frutos del bosque frescos.