Torta de chocolate y avellanas

La torta de chocolate y avellanas es un dulce goloso y apreciado, muy común en Italia, especialmente en Piamonte, región famosa por sus avellanas de calidad. Aquí la receta:

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro
• 150 g de avellanas tostadas
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Tritura finamente las avellanas en un procesador hasta obtener una harina gruesa.
3. Derrite el chocolate al baño María junto con la mantequilla. Una vez derretido, deja que la mezcla se temple.
4. Separa las yemas de las claras de los huevos.
5. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
6. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
7. Añade el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar y mezcla bien.
8. Incorpora delicadamente las avellanas trituradas y la levadura, mezclando de abajo hacia arriba.
9. Añade con delicadeza también las claras montadas a punto de nieve, continuando a mezclar con movimientos lentos y envolventes para no desmontar la mezcla.
10. Vierte la masa en un molde para tartas previamente enmantequillado y enharinado.
11. Hornea durante unos 30-35 minutos. Verifica la cocción con un palillo, que debe salir seco si se inserta en el centro de la torta.
12. Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.

Curiosidades

Esta torta es una verdadera celebración de las avellanas, que en la región de Piamonte encuentran su máximo esplendor. En particular, la variedad “Nocciola Piemonte IGP”, conocida también como “Tonda Gentile delle Langhe”, es muy apreciada por su sabor delicado y su textura crujiente, que se combina perfectamente con el gusto intenso del chocolate negro.

Si lo deseas, también puedo sugerirte un vino o un cóctel para maridar con este dulce.