चॉकलेट और हेज़लनट का केक

चॉकलेट और हेज़लनट का केक एक लालची और सराहा जाने वाला मिठाई है, जो इटली में बहुत आम है, खासकर पिएमोंटे में, जो अपनी गुणवत्ता वाली हेज़लनट्स के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g डार्क चॉकलेट
• 150 g भुनी हुई हेज़लनट्स
• 150 g चीनी
• 100 g मक्खन
• 4 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. हेज़लनट्स को मिक्सर में बारीक पीसकर मोटा आटा प्राप्त करें।
3. चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। पिघलने के बाद मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें।
4. अंडों की जर्दी को सफेदी से अलग करें।
5. सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर अच्छी तरह सख्त फोम बनाएं।
6. दूसरी कटोरी में जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर झागदार और हल्का मिश्रण बनाएं।
7. पिघली हुई चॉकलेट को जर्दी-चीनी मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. पीसी हुई हेज़लनट्स और बेकिंग पाउडर को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए।
9. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को भी सावधानी से शामिल करें, धीमे और लपेटने वाले आंदोलनों से मिश्रण को फूलने से बचाते हुए।
10. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई केक टिन में डालें।
11. 30-35 मिनट तक बेक करें। बीच में टूथपिक डालकर जांचें, यदि सूखा निकले तो पक गया है।
12. केक को ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।

रोचक जानकारी

यह केक हेज़लनट्स का सच्चा उत्सव है, जो पिएमोंटे क्षेत्र में अपने चरम पर पहुंचते हैं। विशेष रूप से “नocciola Piemonte IGP” किस्म, जिसे “टोंडा जेंटाइल डेले लांघे” भी कहा जाता है, अपने नाजुक स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए बहुत सराही जाती है, जो डार्क चॉकलेट के गहन स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

यदि आप चाहें तो मैं इस मिठाई के साथ जोड़ने के लिए कोई वाइन या कॉकटेल भी सुझा सकता हूं।