Torta de coco y piña

La torta de coco y piña es un dulce exótico que une la dulzura de la piña con el sabor tropical del coco, creando una combinación perfecta para un postre después de la cena o para acompañar un té de la tarde. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 g de coco rallado
• 200 g de piña en lata en trozos
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y mezcla para obtener una masa homogénea.
5. Une el coco rallado y la ralladura de limón.
6. Escurre la piña de su líquido y córtala en trozos más pequeños, si es necesario. Incorpora los trozos de piña en la masa.
7. Vierte la masa en un molde para tarta untado y enharinado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la torta sobre una rejilla antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

En la cocina italiana el uso de la piña en los dulces no es tradicional, pero tiende a utilizarse por su nota de frescura, especialmente en los meses más cálidos. Además, la piña tiene propiedades digestivas, que la hacen perfecta al final de la comida.

Mi consejo es servir esta torta con una salsa de chocolate o un helado de crema para un contraste de sabores realmente agradable. ¡Buen provecho!