Torta de mandarinas

La torta de mandarinas es un dulce perfumado y rico en sabor que celebra uno de los cítricos más apreciados. Aquí tienes una versión italiana del postre.

Ingredientes

• 4 mandarinas
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas, c.s. (para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar bien las mandarinas y rallar la cáscara de dos de ellas, teniendo cuidado de no tomar la parte blanca que es amarga. Luego exprimir el jugo de todas las mandarinas.
3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Incorporar el jugo y las cáscaras ralladas de mandarina a la mezcla de huevos y azúcar.
5. Añadir la mantequilla derretida tibia y mezclar bien.
6. Unir la harina tamizada y la levadura para repostería, mezclando delicadamente hasta obtener una masa homogénea.
7. Verter la masa en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.
8. Hornear durante aproximadamente 35-40 minutos. Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno: si sale seco, la torta está lista.
9. Dejar enfriar la torta sobre una rejilla.
10. Una vez enfriada, espolvorear la torta de mandarinas con azúcar glas.

Curiosidades

La torta de mandarinas es una torta muy versátil: puede servirse en el desayuno, como postre después de la comida o acompañada de una crema de naranja o de chocolate para hacerla aún más golosa. Las mandarinas, especialmente si no están tratadas y son ecológicas, aportan al dulce un aroma intenso y natural que marca la diferencia.