Torta de mandarinas y almendras

La torta de mandarinas y almendras es un dulce suave y perfumado, ideal para una merienda o como postre. Aquí tienes la receta con un pequeño toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de almendras en polvo
• 150 g de azúcar granulado
• 3 huevos medianos
• 4 mandarinas medianas (orgánicas si es posible)
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar el molde
• Harina para enharinar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde redondo, engrasándolo con mantequilla y enharinándolo ligeramente.
2. Lava bien las mandarinas, sécalas y luego ralla la cáscara. Exprime las mandarinas para obtener el jugo.
3. En un bol bastante amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade las almendras en polvo, la levadura, la sal, la cáscara rallada y el jugo de mandarina a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Una vez cocida, deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

La torta de mandarinas y almendras es un dulce típico de las regiones del Mediterráneo, donde estos cítricos abundan. En Italia, especialmente en el Sur, es común encontrar variaciones de esta receta enriquecidas con glaseado de limón o naranja, o decorada con rodajas finísimas de mandarina confitada.

Para una experiencia aún más italiana, puedes servir esta torta acompañada de una buena copa de Moscato d’Asti, un vino dulce y espumoso que combina divinamente con los dulces a base de cítricos. ¡Disfruta de tu toque italiano!