Torta de panettone

La torta de panettone es una excelente manera de reutilizar el panettone sobrante de las festividades navideñas, transformándolo en un postre interesante y sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de panettone
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de vainillina
• Azúcar glas c.s. (para decorar)

Opcionales:

• Ralladura de naranja o ralladura de limón
• Uvas pasas, amaretti desmenuzados, chispas de chocolate o piñones para enriquecer

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta el panettone en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor y luego en cuadrados.
3. Coloca los trozos de panettone en un molde engrasado o cubierto con papel para hornear, creando una primera capa.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
5. Añade la vainillina y el cacao tamizado, mezcla bien para no crear grumos.
6. Calienta la leche sin llevarla a ebullición y viértela poco a poco en el compuesto de huevos, azúcar, cacao y vainillina, mezclando siempre.
7. Si deseas añadir un toque personal, incorpora la ralladura de naranja o de limón, o las uvas pasas, los amaretti, las chispas de chocolate o los piñones.
8. Vierte la mezcla obtenida sobre las capas de panettone en el molde.
9. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que la superficie se dore y la torta esté bien cocida en el centro (haz la prueba del palillo).
10. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.

Una curiosidad es que esta torta se presta a numerosas variantes, por ejemplo sustituyendo parte de la leche con licores dulces como el ron o el amaretto que maridan bien con los sabores del panettone.

Una vez lista, la torta de panettone puede servirse como postre a la cuchara o acompañada de una salsa de vainilla o unas natillas para un toque de mayor sofisticación.