Torta de rosas con manzanas

La Torta de las Rosas con Manzanas es una dulce variación de la clásica Torta de las Rosas, que normalmente no contiene fruta. Esta versión con manzanas es perfecta para un toque otoñal o para una merienda genuina. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 00
• 12 g de levadura de cerveza fresca (o 4 g de levadura de cerveza seca)
• 250 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda
• La ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 2-3 manzanas medianas-grandes
• Azúcar moreno c.s.
• Canela en polvo c.s.
• Mantequilla c.s. para engrasar el molde
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia.
2. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
3. Añadir en el centro los huevos y la leche con la levadura disuelta.
4. Empezar a amasar y, poco a poco, añadir la mantequilla blanda en trocitos.
5. Trabajar la masa hasta obtener una mezcla lisa y elástica, luego dejar levar tapada en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Mientras tanto, pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
7. Tomar la masa leudada y sobre una superficie ligeramente enharinada, estirarla con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
8. Distribuir las rodajas de manzana sobre el rectángulo de masa, espolvorear con azúcar moreno y canela al gusto.
9. Enrollar la masa con delicadeza a lo largo, de modo que forme un cilindro.
10. Cortar el cilindro obtenido en porciones de unos 2 cm de grosor y colocarlas en un molde previamente engrasado con mantequilla, dejando un poco de espacio entre una y otra.
11. Dejar levar de nuevo hasta que las rosas estén hinchadas y pegadas unas a otras.
12. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que las rosas estén doradas.
13. Sacar del horno y, una vez tibia, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La Torta de las Rosas debe su nombre a la forma que las porciones de masa leudada adquieren una vez cortadas y dispuestas en el molde: en efecto, parecen rosas en flor. Originaria de Mantua, este manjar está ligado a la tradición de los dulces leudados italianos y con la adición de las manzanas une la dulzura del leudado con la acidez de la fruta.