Torta de zanahorias y nueces

La torta de zanahorias y nueces es un dulce sabroso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 250 g de zanahorias (aproximadamente 3-4 zanahorias medianas)
• 100 g de nueces picadas
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina 00
• 100 ml de aceite de semillas (de girasol o de maíz)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Un poco de azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia y ralla las zanahorias finamente.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade el aceite en hilo, continuando con la mezcla.
5. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas en la mezcla.
6. Añade gradualmente la harina tamizada, la levadura, la pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando delicadamente de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.
7. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado.
8. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Una vez cocida, saca la torta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
10. Si lo deseas, puedes espolvorear la torta con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

La torta de zanahorias y nueces tiene orígenes campesinos y pertenece a esa categoría de dulces “de despensa” típicos de la tradición italiana, a menudo preparados para consumirse durante la semana. Las zanahorias aportan una dulzura e hidratación naturales al dulce, mientras que las nueces añaden crujiente y sabor.