Torta de Zanahorias y Yogur

Puedo proporcionarte una receta para una torta de zanahorias y yogur. Esta es una variación más ligera de la clásica torta de zanahorias y es adecuada tanto como postre como tentempié.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 200 g de azúcar granulado
• 3 huevos medianos
• 250 g de zanahorias (peso ya limpio)
• 125 g de yogur natural blanco (también vale el yogur griego)
• 100 ml de aceite de semillas (por ejemplo, aceite de girasol)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja (opcional para un toque cítrico)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para torta (de unos 22-24 cm de diámetro), untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina o forrándolo con papel de horno.
2. Limpia las zanahorias quitando los extremos y rállalas finamente.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y con espuma.
4. Añade el yogur y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, continuando removiendo.
5. Incorpora gradualmente la harina tamizada con la levadura, la sal y, si lo deseas, la canela y la ralladura de naranja.
6. Mezcla las zanahorias ralladas en la masa, removiendo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea la torta durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Una vez horneada, retira la torta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

Curiosidades

La torta de zanahorias es un postre clásico que a menudo se prepara añadiendo frutos secos como avellanas o almendras picadas para aportar crujiente y sabor. La versión con yogur es una variante más ligera que hace la torta más esponjosa y húmeda, y se puede personalizar fácilmente añadiendo especias como la canela o aromas como el extracto de vainilla.