Torta delicia de fresas

La torta delicia de fresas es un dulce fresco y goloso, perfecto para la primavera o el verano cuando las fresas están en su punto óptimo de maduración. Aquí te explicamos cómo preparar una versión italiana de este dulce.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 limón sin tratar (la ralladura)
• 250 g de fresas frescas
• 250 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar glas
• Vainilla (vaina o extracto)
• Algunas fresas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Separa las yemas de las claras de los huevos.
3. Monta las yemas con 150 g de azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la ralladura del limón a la mezcla de yemas.
5. Monta a punto de nieve las claras con los 50 g de azúcar restantes.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas.
7. Añade la harina tamizada y la levadura en polvo, mezcla con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado.
9. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
10. Deja enfriar completamente la torta sobre una rejilla.

Para la Crema de Fresas:

1. Limpia y corta las fresas, luego tritúralas para obtener un puré.
2. En un bol, monta la nata con 50 g de azúcar glas y un poco de vainilla.
3. Añade delicadamente el puré de fresas a la nata montada, mezclando de abajo hacia arriba.

Para el Ensamblaje:

1. Cuando la torta esté fría, córtala horizontalmente en dos o tres capas.
2. Unta una capa de crema de fresas sobre cada base de torta, luego superpone las capas.
3. Espolvorea con azúcar glas la superficie de la torta y decora con fresas frescas.

Curiosidades

Esta torta es una forma deliciosa de celebrar las fresas, que en Italia se cultivan con especial dedicación sobre todo en el territorio de Nemi, en el Lacio, donde cada año se celebra la fiesta de las fresas. La Torta Delicia representa un encuentro perfecto entre la simplicidad de la torta margarita y la riqueza del sabor de la fruta fresca.