Torta dulce de remolacha

La torta de remolacha es un dulce inusual que sorprende por su color vibrante y su sabor delicado. La presencia de la remolacha aporta humedad a la torta, haciéndola increíblemente suave. Aquí tienes una versión que combina el sabor terroso de las remolachas con algunas notas dulces y especiadas típicas de la tradición italiana.

Ingredientes

• 250 g de remolachas cocidas y trituradas
• 200 g de azúcar granulada
• 100 ml de aceite de semillas
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina 00
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 50 g de nueces picadas (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm de diámetro.
2. En un bol grande, unir las remolachas trituradas, el azúcar, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de remolachas poco a poco, mezclando con una espátula o una cuchara de madera hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
5. Si se desea, añadir las nueces picadas a la masa y mezclar hasta distribuirlas uniformemente.
6. Verter la masa en el molde preparado y nivelarla con el dorso de una cuchara.
7. Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
8. Dejar enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, luego transferirla a una rejilla para completar el enfriamiento.
9. Una vez enfriada, si se quiere, espolvorear la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

La torta de remolacha es una excelente base para experimentos: algunos pasteleros modernos la adornan con ganache de chocolate o crema de mantequilla aromatizada, para crear un contraste de sabores aún más marcado. Además, en la tradición culinaria italiana, el uso de verduras en tartas dulces no es tan frecuente como en otras culturas, pero este dulce representa un agradable punto de encuentro entre gustos y tradiciones diferentes.