Torta fría con ricotta y chocolate

La torta fría con ricotta y chocolate es un dulce delicioso e ideal para un postre veraniego o para satisfacer un antojo de dulce sin encender el horno. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de ricotta fresca
• 150 g de azúcar glas
• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de nata fresca
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)
• Cacao en polvo o virutas de chocolate para decorar

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en un robot de cocina hasta obtener una textura arenosa. Mezcla el triturado con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuye de manera uniforme la mezcla de galletas, presionándola bien con el dorso de una cuchara para crear la base de la torta. Refrigera para que endurezca durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, trabaja la ricotta con el azúcar glas y la vainillina hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo deseas, añade el licor de naranja y mezcla bien.
4. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas con cuidado, asegurándote de no sobrecalentarlo. Déjalo entibiar ligeramente.
5. Monta la nata fresca hasta que quede espumosa e incorpórala delicadamente a la mezcla de ricotta, luego añade el chocolate derretido entibiado y mezcla con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
6. Vierte la crema de ricotta y chocolate sobre la base de galletas ya endurecida y nivela la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
7. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor aún si es toda la noche.
8. En el momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con virutas de chocolate.

Curiosidades

Esta deliciosa torta fría es la alternativa veraniega y sin cocción a la más clásica torta al horno, perfecta para disfrutarla incluso cuando hace calor. La ricotta aporta una textura cremosa y una frescura que combina maravillosamente con el sabor intenso del chocolate. El licor de naranja añade un toque aromatizado que puede personalizarse según los propios gustos o simplemente omitirse.