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Torta fría de albaricoques

17/11/2023

Estaré encantado de guiarte en la preparación de una Torta fría de albaricoques. Este postre fresco es perfecto para la temporada cálida o como final de comida ligero y delicioso. Esto es lo que necesitas para prepararlo.

Ingredientes

  • 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 500 g de albaricoques maduros
  • 400 ml de nata fresca para montar
  • 100 g de azúcar glas
  • 8 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
  • Zumo de 1/2 limón

Preparación

  1. Comienza triturando finamente las galletas secas en un robot de cocina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuye uniformemente la mezcla de galletas, presionándola bien para crear la base de la torta. Coloca el molde en el frigorífico para enfriar durante al menos 30 minutos.

  3. Mientras la base se solidifica, limpia los albaricoques quitando el hueso y córtalos en trocitos. Pon los albaricoques en un cazo con el zumo de limón y la mitad del azúcar glas. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que los albaricoques se hayan ablandado creando una compota.

  4. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en la compota caliente de albaricoques, removiendo bien para evitar la formación de grumos.

  5. En un bol, monta la nata fresca con el azúcar glas restante hasta obtener una consistencia firme.

  6. Incorpora delicadamente la compota de albaricoques a la nata montada, procurando no desmontarla.

  7. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya enfriada y nivélala con una espátula.

  8. Deja reposar la torta en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que se haya solidificado completamente.

  9. En el momento de servir, puedes decorar la torta con rodajas finas de albaricoques frescos y un espolvoreado de azúcar glas o hojitas de menta para un toque de frescura adicional.

Curiosidades

Los albaricoques se usan mucho en la repostería italiana, a menudo en forma de mermelada, pero también en preparaciones frescas como esta torta. Los albaricoques son frutos de verano que alcanzan su pleno sabor en los meses cálidos y son ricos en vitaminas y antioxidantes.