Torta fría de fresas y chocolate blanco

Te describo la receta de la torta fría de fresas y chocolate blanco, un dulce fresco y goloso perfecto para la temporada cálida o para terminar una comida con dulzura.

Ingredientes

• 250 gramos de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 300 gramos de chocolate blanco
• 250 ml de nata fresca líquida
• 500 gramos de fresas frescas
• 100 gramos de azúcar glas
• 12 gramos de gelatina en hojas (cola de pescado)
• Fresas para decorar

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas en una batidora o con la ayuda de un rodillo, luego mézclalas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) forrado con papel de horno y presiónala bien para formar la base de la torta. Ponla en el frigorífico a endurecer durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, ablanda la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.

3. Corta las fresas en trocitos, reservando algunas para la decoración final. Pon las fresas cortadas en una cacerola con el azúcar glas y cuécelas a fuego medio hasta obtener una compota, luego tritura todo y pasa por un colador para eliminar las semillas.

4. Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas procurando no sobrecalentarlo. Calienta una pequeña parte de la nata líquida y disuelve en ella la gelatina bien escurrida. Únela al chocolate blanco derretido.

5. Monta la nata restante y incorpórala delicadamente a la mezcla de chocolate blanco, luego añade la compota de fresas y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

6. Vierte la crema obtenida sobre la base de galletas endurecida y nivela bien. Pon la torta en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.

7. Antes de servir, decora con las fresas reservadas y, si lo deseas, con rosetones de nata montada o virutas de chocolate blanco.

Curiosidades

El chocolate blanco no contiene cacao sólido, pero está compuesto por manteca de cacao, azúcar y derivados de la leche, lo que le da un sabor bastante dulce y cremoso. Combinado con la frescura de las fresas, crea un contraste agradable muy apreciado en los dulces veraniegos.