ठंडी स्ट्रॉबेरी और व्हाइट चॉकलेट टॉर्ट

मैं आपको स्ट्रॉबेरी और व्हाइट चॉकलेट की ठंडी टॉर्ट की रेसिपी बताता हूँ, जो गर्म मौसम के लिए या भोजन को मीठे स्वाद के साथ खत्म करने के लिए एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई है।

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्कुट (डाइजेस्टिव प्रकार)
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 300 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
• 250 मिली ताज़ी तरल क्रीम
• 500 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 12 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू)
• सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. बिस्कुट को ब्लेंडर में या बेलन की मदद से बारीक पीस लें, फिर उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास) में बेकिंग पेपर लगाकर डालें और अच्छी तरह दबाकर टॉर्ट का बेस बनाएँ। बेस को फ्रिज में लगभग 30 मिनट तक सेट होने दें।

2. इस बीच, शीट जेलेटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक नरम होने दें।

3. स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काटें, कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रखें। कटी हुई स्ट्रॉबेरी को आइसिंग शुगर के साथ मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि कंपोट न बन जाए, फिर सब कुछ ब्लेंड करें और बीज निकालने के लिए छान लें।

4. व्हाइट चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, ध्यान रखें कि ज्यादा गर्म न हो। तरल क्रीम का एक छोटा हिस्सा गर्म करें और उसमें अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलेटिन घोलें। इसे पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट में मिलाएँ।

5. बाकी ताज़ी क्रीम को फेंटें और इसे व्हाइट चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, फिर स्ट्रॉबेरी कंपोट डालकर एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

6. प्राप्त क्रीम को सेट हुए बिस्कुट बेस पर डालें और अच्छी तरह समतल करें। टॉर्ट को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात रखें।

7. परोसने से पहले अलग रखी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ और यदि चाहें तो व्हिप्ड क्रीम के टफ्ट्स या व्हाइट चॉकलेट शेविंग्स से सजाएँ।

रोचक तथ्य

व्हाइट चॉकलेट में ठोस कोकोआ नहीं होता, बल्कि यह कोकोआ बटर, चीनी और दूध के व्युत्पन्नों से बना होता है, जिससे इसका स्वाद काफी मीठा और समृद्ध होता है। स्ट्रॉबेरी की ताज़गी के साथ मिलाकर यह ग्रीष्मकालीन मिठाइयों में बहुत पसंद किया जाने वाला सुखद कंट्रास्ट बनाता है।