Torta Fría de Panna Cotta de Melocotones

La torta fría de panna cotta de melocotones es un postre refrescante y cremoso, perfecto para los meses de verano. Aquí tienes la receta con un pequeño toque italiano.

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 150 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 8 g de gelatina en hojas (o agar agar si prefieres una opción vegetariana)
• 4 melocotones maduros
• 100 ml de agua
• 50 ml de licor de flor de saúco (para una variante completamente italiana) o agua si prefieres no usar alcohol
• Galletas secas como Digestive o masa quebrada para la base
• 50 g de mantequilla derretida (si usas las galletas)

Preparación

1. Comienza sumergiendo las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, calienta la nata en una cacerola con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No lleves a ebullición.
3. Exprime la gelatina para eliminar el exceso de agua y agrégala a la nata caliente, removiendo hasta que se haya disuelto por completo.
4. Si has optado por usar las galletas para la base, tritúralas finamente y mézclalas con la mantequilla derretida. Distribuye la mezcla en el fondo de un molde desmontable, creando una capa uniforme y compáctala bien. Si usas masa quebrada, extiende una capa fina en el fondo del molde.
5. Pon la nata en el frigorífico durante unos 15 minutos, justo el tiempo para que empiece a espesar pero sin solidificarse completamente.
6. Mientras tanto, pela y corta los melocotones en láminas finas y cocínalos ligeramente con azúcar y agua (y licor si decides usarlo), hasta que se hayan ablandado un poco y la mezcla se haya convertido en un almíbar.
7. Vierte una capa de panna cotta sobre la base de galletas o masa quebrada, luego coloca una capa de melocotones encima. Repite las capas, terminando con la panna cotta.
8. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas o hasta que se haya solidificado por completo.
9. Cuando esté lista para servir, decora con láminas de melocotón fresco u otra fruta al gusto.

Curiosidad: La panna cotta es un postre clásico piamontés que literalmente significa “nata cocida”, y su simplicidad permite una multitud de variantes como esta con melocotones, celebrando la versatilidad de la cocina italiana. El uso del licor de flor de saúco añade una nota aromática y fragante que combina bien con la dulzura de los melocotones.