Torta mágica

La torta mágica es un dulce muy particular que recibe este nombre porque con un único amasado se obtienen tres capas diferentes después de la cocción: una capa de flan o budín, una capa cremosa y una capa de bizcocho o pan de España. Ahora te describiré los ingredientes y el procedimiento para preparar este delicioso dulce.

Ingredientes

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 125 g de mantequilla derretida y enfriada
• 115 g de harina
• 500 ml de leche tibia
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Separa las yemas de las claras y reserva estas últimas.
3. Bate las yemas con el azúcar y el agua hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida enfriada y continúa batiendo.
5. Incorpora la harina tamizada y mezcla delicadamente.
6. Añade gradualmente la leche tibia y el extracto de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
7. Aparte, monta las claras con una pizca de sal hasta obtener una consistencia firme.
8. Añade delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas, procurando no desmontarlas y manteniendo la masa lo más aireada posible.
9. Vierte la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado.
10. Hornea y cuece durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que la superficie de la torta se dore y la consistencia parezca firme al tacto.
11. Deja enfriar completamente la torta mágica antes de desmoldarla, porque necesita tiempos adecuados para estabilizar las capas.
12. Una vez fría, puedes espolvorearla con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

La torta mágica se considera “mágica” precisamente porque, aunque las capas parezcan requerir preparaciones diferentes, en realidad todo ocurre gracias a la densidad variable de la mezcla y a las diferentes temperaturas de cocción de los ingredientes que forman capas distintas durante la cocción en el horno. Es un dulce que ha cosechado un gran éxito en todo el mundo por su singular belleza y por la exquisita combinación de texturas.