Torta mágica de ricotta

La torta mágica de ricotta es un dulce delicioso que con su textura esponjosa y rica conquista al primer bocado. A continuación, los ingredientes y el procedimiento para elaborarla.

Ingredientes

• 500 g de ricotta
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• La ralladura de 1 limón no tratado
• 120 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza separando las yemas de las claras de los huevos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la ricotta a la mezcla de yemas y azúcar y mezcla delicadamente.
4. Incorpora la vainillina o las semillas de vainilla y la ralladura de limón.
5. Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla, removiendo con cuidado para evitar la formación de grumos.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
7. Incorpora las claras montadas a la mezcla de ricotta, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la masa en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la torta esté dorada y firme al tacto.
10. Deja enfriar la torta en el molde, luego desmóldala sobre un plato de servir.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La “magia” de esta torta reside en su textura que recuerda tanto a la de un cheesecake como a la de un suave postre de cuchara, todo ello posible gracias a la ricotta que aporta cremosidad y a la levadura que proporciona una ligera esponjosidad. Este dulce es perfecto para concluir una comida o para acompañar un té de la tarde, y puede enriquecerse con chispas de chocolate o acompañarse de una salsa de frutos del bosque para un toque de frescura y color.