Torta Margherita sin mantequilla

Puedo proporcionarte una versión de la Torta Margherita sin mantequilla. Utilizaremos aceite como alternativa a la mantequilla en la receta tradicional.

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 200 g de harina 00
• La ralladura de 1 limón no tratado
• Una pizca de sal
• 100 ml de aceite de girasol o otro aceite de sabor neutro
• 16 g de levadura en polvo para repostería
• (Opcional) Una cucharada de licor como limoncello o alchermes para aromatizar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Separa las yemas de las claras y reserva las claras.
3. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la ralladura de limón a la mezcla de yemas y azúcar, y si decides usar el licor, añádelo en este paso.
5. Incorpora el aceite delicadamente a la mezcla, siempre removiendo, para no desmontar la mezcla.
6. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla, removiendo con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
7. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
8. Incorpora las claras montadas a la mezcla, poco a poco, con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
9. Engrasa y enharina un molde (o usa papel de horno), luego vierte la mezcla en el molde.
10. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
11. Una vez cocida, déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

Curiosidades

La Torta Margherita es un dulce típico de la tradición repostera italiana, y probablemente debe su nombre a la forma similar a los pétalos de la flor de margarita, o en honor a la Reina Margherita de Saboya. Esta torta es apreciada por su simplicidad y su esponjosidad.