Torta Margherita Sin Mantequilla

Puedo proporcionarte una versión de la Torta Margherita sin mantequilla. Usaremos el aceite como alternativa a la mantequilla en la receta tradicional.

Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 200 g de harina tipo 00
• La ralladura de 1 limón no tratado
• Una pizca de sal
• 100 ml de aceite de semillas de girasol o otro aceite de sabor neutro
• 16 g de levadura para repostería
• (Opcional) Una cucharada de licor como limoncello o alchermes para aromatizar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Separa las yemas de las claras y reserva las claras.
3. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la ralladura de limón a la mezcla de yemas y azúcar, y si decides usar el licor, añádelo en este paso.
5. Incorpora delicadamente el aceite a la mezcla, removiendo continuamente, para que no se desinfle.
6. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla, removiendo con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
7. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
8. Incorpora las claras montadas a la mezcla, poco a poco, procediendo con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
9. Unge con mantequilla y enharina un molde para tartas (o usa papel de horno), luego vierte la mezcla en el molde.
10. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
11. Una vez horneada, déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

Curiosidades

La Torta Margherita es un dulce típico de la tradición pastelera italiana, y probablemente debe su nombre a la forma que recuerda a los pétalos de una margarita, o en honor a la Reina Margherita de Saboya. Esta torta es apreciada por su simplicidad y suavidad.