Torta mousse de melocotones y avellanas

La Torta mousse de melocotones y avellanas es un dulce delicioso y perfecto para la temporada cálida o como postre de fin de comida en cualquier época del año. Te guiaré a través de la receta paso a paso. Si no tienes algunos de los ingredientes, puedo sugerirte alternativas.

Ingredientes

• Para la base:

  • 100 g de galletas secas (tipo Digestive)
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 50 g de avellanas tostadas y picadas

• Para la mousse:

  • 3 melocotones maduros
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar granulado
  • 10 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
  • Zumo de medio limón

• Para la gelatina de melocotones:

  • 1 melocotón grande maduro
  • 50 ml de agua
  • 2 hojas de gelatina
  • 30 g de azúcar granulado

Preparación

1. Comienza preparando la base: tritura las galletas hasta obtener una arena fina y mézclalas con las avellanas picadas y la mantequilla derretida. Extiende la mezcla en un molde desmontable previamente forrado con papel de horno, presionando bien en el fondo. Coloca en el frigorífico para que endurezca durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara la mousse de melocotones: pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Corta los melocotones en trocitos, reservando algunos para la decoración, y tritúralos con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una pequeña parte y disuelve en ella la gelatina ya escurrida, luego incorpora al resto del puré de melocotones.

3. Monta la nata bien fría e incorpórala delicadamente al puré de melocotones. Vierte la mousse sobre la base de galleta y avellanas y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

4. Para la gelatina de melocotones, pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Tritura el melocotón con agua y azúcar, pasa la mezcla por el colador para eliminar posibles filamentos. Calienta ligeramente una parte del zumo de melocotón y disuelve en ella la gelatina escurrida, luego incorpora al resto del zumo. Deja enfriar ligeramente y luego vierte la gelatina sobre la mousse. Vuelve a guardar en el frigorífico para que solidifique la gelatina.

5. Antes de servir, decora con rodajas de melocotón al gusto y, si quieres, más avellanas picadas.

Curiosidades

La combinación de melocotones y avellanas es muy apreciada por el contraste entre el sabor dulce y jugoso de los melocotones y la crujiente textura de las avellanas. Además, esta torta no requiere cocción, lo que la hace ideal para quienes no quieren encender el horno en los días más calurosos.