Torta Mousse de Melocotones

La Torta Mousse de Melocotones es un postre delicioso y refinado, perfecto para los días de verano. A continuación te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de melocotones frescos
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 12 g de gelatina de pescado (en hojas)
• Zumo de 1 limón
• Unas gotas de extracto de vainilla
• Melocotones frescos o en lata para decoración
• Hojas de menta para decoración (opcional)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forra el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) con papel de horno y distribuye uniformemente la mezcla de galletas, presionando bien para crear una base compacta. Deja en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela los melocotones, córtalos en trozos y tritúralos con una batidora.
4. Remoja la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
5. En un cazo, calienta una parte del puré de melocotones con el azúcar y el zumo de limón, sin que llegue a hervir. Escurre la gelatina y añádela a la mezcla tibia, removiendo hasta que se disuelva completamente.
6. Una vez que la mezcla esté tibia, incorpora el resto del puré de melocotones y el extracto de vainilla.
7. En un bol aparte, monta la nata hasta que quede firme e incorpórala con delicadeza a la mezcla de melocotones para evitar que se baje.
8. Vierte la mousse sobre la base de galletas ya fría y deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que se haya solidificado por completo.
9. Antes de servir, decora la torta con rodajas de melocotones frescos o en lata y, si lo deseas, añade unas hojas de menta para un toque de frescura.

Curiosidades

Esta torta es una variación de la clásica tarta de queso fría y la mousse de melocotones la hace especialmente adecuada para los meses de verano. En Italia es tradición utilizar fruta de temporada, por lo que los melocotones frescos del verano son la elección ideal para conseguir el mejor sabor y aroma.