Torta paraíso al limón

La Torta Paraíso al limón es una variante cítrica de la clásica Torta Paraíso, una especialidad esponjosa de la pastelería italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar granulado
• La ralladura de 1 limón (asegúrate de que sea sin tratar y bien lavado)
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 130 g de harina 00
• 70 g de fécula de patata
• Un sobre de levadura para repostería (aproximadamente 16 g)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C e engrasa y enharina (o forra con papel de horno) un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
2. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la ralladura de limón a la mezcla y remueve bien.
4. Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Tamiza la harina, la fécula de patata, la levadura y la sal directamente sobre la mezcla de huevos y mantequilla, y mezcla con delicadeza con una espátula o una cuchara de madera para integrar todo sin desinflar la mezcla.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado, nivélala y hornéala en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
7. Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
8. Una vez fría, espolvorea la superficie de la torta con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

La Torta Paraíso debe su origen a un pastelero de Pavía, Enrico Vigoni, que creó este dulce en el siglo XIX. El nombre «Paraíso» parece haber sido atribuido para resaltar su increíble suavidad y ligereza, que la hace casi etérea.

Puedes acompañar esta dulce creación con una espolvoreada de azúcar glas o con un ligero glaseado de limón para resaltar el aroma cítrico. Además, si deseas un sabor aún más intenso a limón, puedes añadir a la mezcla un poco de zumo de limón fresco.