नींबू की टोर्ता पैराडिसो

नींबू की टोर्ता पैराडिसो क्लासिक टोर्ता पैराडिसो का एक खट्टा-मीठा रूपांतर है, जो इतालवी पेस्ट्री की एक नरम विशेषता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 150 ग्राम कमरे के तापमान पर नरम मक्खन
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छीलन (सुनिश्चित करें कि यह उपचारित न हो और अच्छी तरह धोया गया हो)
• 3 अंडे कमरे के तापमान पर
• 130 ग्राम 00 आटा
• 70 ग्राम आलू स्टार्च
• एक पाउच बेकिंग पाउडर (लगभग 16 ग्राम)
• एक चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और 20 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर आटे से धूलें (या बेकिंग पेपर से लाइन करें)।
2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक बीटर से फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
3. मिश्रण में नींबू की कद्दूकस की हुई छीलन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंडे एक-एक करके शामिल करें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
5. आटा, आलू स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक को सीधे अंडे-मक्खन मिश्रण में छानें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
6. तैयार पैन में मिश्रण डालें, समतल करें और प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
7. केक निकालें और स्टैंड से हटाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. ठंडा होने के बाद केक की सतह पर सजावट के लिए आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

टोर्ता पैराडिसो की उत्पत्ति पाविया के एक पेस्ट्री शेफ एनरिको विगोनी से हुई, जिन्होंने 1800 के दशक में यह मिठाई बनाई। नाम “पैराडिसो” इसकी अविश्वसनीय कोमलता और हल्कापन को दर्शाने के लिए दिया गया लगता है, जो इसे लगभग दिव्य बनाता है।

आप इस मीठी रचना के साथ आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं या नींबू की हल्की ग्लेज़ लगा सकते हैं ताकि खट्टा स्वाद और बढ़ जाए। इसके अलावा, यदि आप और अधिक तीखा नींबू स्वाद चाहते हैं तो मिश्रण में थोड़ा ताज़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।