Torta plumcake de manzanas
17/11/2023Puedo proporcionarte la receta de un delicioso plumcake de manzanas al estilo italiano. Es un dulce clásico y reconfortante, perfecto para el desayuno o la merienda, y la presencia de las manzanas lo hace suave y húmedo.
Ingredientes
- 3 manzanas medianas, preferiblemente de tipo ácido como las Granny Smith
- 200 g de azúcar granulada
- 3 huevos
- 150 g de mantequilla derretida
- 300 g de harina 00
- 1 sobre de levadura para repostería
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- La ralladura de 1 limón
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake o forrarlo con papel de horno.
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos bastante pequeños.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añade la mantequilla derretida enfriada y la ralladura de limón, mezclando bien.
- Incorpora la harina, la levadura, el sal y la canela, mezclando delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los cubitos de manzana y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea durante unos 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
- Deja enfriar el plumcake en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Curiosidades
El término “plumcake” deriva del inglés “plum cake”, que originalmente indicaba un dulce rico en fruta seca, como las ciruelas (plums en inglés). Sin embargo, en Italia, el término se adoptó para indicar un tipo de dulce horneado de forma rectangular, similar a un gran plumcake, pero a menudo sin ciruelas.
Es posible añadir a la receta variantes como fruta seca picada, chispas de chocolate o utilizar distintos tipos de manzanas para jugar con las texturas y los sabores.
