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Torta rústica de patatas y cebollas

17/11/2023

La torta rústica de patatas y cebollas es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena en familia o como plato único. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 200 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • Nuez moscada, c.s.
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra, c.s.
  • Mantequilla, para engrasar el molde
  • Pan rallado, para espolvorear el molde

Preparación

  1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubitos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y hazlas puré con un machacapatatas o un tenedor.

  2. Mientras tanto, corta las cebollas en rodajas finas y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente doradas.

  3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con las cebollas sofritas, el queso rallado, los huevos, la leche y un toque de nuez moscada. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

  4. Toma un molde y engrásalo con un poco de mantequilla, luego espolvoréalo con el pan rallado. Esto creará una costra crujiente alrededor de la torta.

  5. Vierte la mezcla en el molde y nivélala bien con el dorso de una cuchara.

  6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.

  7. Una vez lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

La torta rústica de patatas y cebollas tiene orígenes campesinos, en el pasado se preparaba para aprovechar los ingredientes disponibles y garantizar una comida sustanciosa y nutritiva. En algunas variantes, se añaden otros quesos como la scamorza ahumada o se inserta en el interior de la torta un corazón de jamón cocido o panceta, para un sabor aún más rico y envolvente.

Si te gustara añadir un toque italiano más marcado, podrías considerar el uso de taleggio o gorgonzola en lugar del queso rallado, para una nota de sabor más intensa y típicamente italiana.