Torta rústica salada

La torta rústica salada es un plato versátil y sabroso, perfecto para aperitivos, picnics y almuerzos al aire libre. Te presento una versión clásica, que puedes personalizar según tus gustos.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée (aprox. 230 g)
• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino o una mezcla de ambos)
• 3 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada al gusto
• 150 g de jamón cocido en daditos (opcional)
• 1 cebolla pequeña (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si utilizas espinacas frescas, lávalas y hiérvelas durante unos minutos en agua hirviendo. Si están congeladas, sigue las indicaciones del paquete para descongelarlas y cocinarlas. Una vez listas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol grande, mezcla la ricotta con los huevos, añade el queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade las espinacas a la mezcla de ricotta y huevos y mezcla bien.
5. Si decides añadir el jamón y la cebolla, sofríe ligeramente la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite, luego añade el jamón y deja que se impregne de sabor. Deja enfriar e incorpóralo a la mezcla.
6. Extiende la masa de hojaldre o brisée en una bandeja de horno, previamente untada o forrada con papel de horno, dejando que la masa sobresalga ligeramente por los lados.
7. Vierte el relleno de ricotta y espinacas sobre la base de masa.
8. Dobla los bordes de la masa hacia el interior, sobre el relleno, para cerrar parcialmente la torta rústica.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja reposar la torta rústica unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La torta rústica es un plato que permite numerosas variantes: puedes añadir otros tipos de verduras como calabacines, pimientos o alcachofas, o variar el tipo de queso, incluyendo mozzarella, gorgonzola u otros quesos a tu elección. Es un plato excelente para aprovechar sobras de verduras o quesos que tengas en la nevera.