Torta Rústica de Patatas

La torta rústica de patatas es un plato sustancioso y reconfortante, típico de la cocina casera italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina
• 200 g de jamón cocido, en daditos
• 150 g de mozzarella o scamorza, en daditos
• 100 g de parmesano rallado
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Nuez moscada, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubitos. Cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor para obtener un puré.

2. Precalienta el horno a 180 °C.

3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con el jamón cocido, la mozzarella o scamorza, el parmesano rallado, los huevos, la leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Engrasa un molde de bordes altos y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla de patatas en el molde y nivela la superficie con una cuchara o una espátula.

5. Hornea durante unos 45-60 minutos o hasta que la superficie de la torta quede dorada y crujiente.

6. Deja reposar la torta rústica de patatas unos minutos antes de servirla, para que se asiente ligeramente.

Esta torta puede servirse tanto como plato principal como guarnición abundante, ideal para acompañar carnes o verduras a la parrilla.

Curiosidades

La torta rústica de patatas es un ejemplo de cómo las recetas tradicionales pueden adaptarse con toques personales. Puedes enriquecerla con ingredientes a tu gusto, como salchicha, panceta ahumada, verduras o incluso quesos diferentes para variar cada vez que la prepares.