Torta salada de verduras

La torta salada de verduras es un plato versátil y sabroso, que se puede personalizar según las verduras que se tengan a disposición. Aquí hay una receta base, pero puedes sustituir las verduras por las que prefieras o que estén de temporada.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée lista (o, si tienes tiempo, puedes hacerla en casa)
• 200 g de calabacines
• 200 g de pimientos
• 200 g de berenjenas
• 150 g de queso fresco (tipo ricotta o de cabra)
• 100 g de queso rallado (tipo parmesano o pecorino)
• 3 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, tomillo, orégano, etc.)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando las verduras en trozos o rodajas. Si utilizas berenjenas, ponlas a desangrar con un poco de sal para eliminar el amargor.
2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe las verduras hasta que estén tiernas, luego déjalas enfriar.
3. En un bol, mezcla el queso fresco con los huevos, añade el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
4. Estira la masa de hojaldre o brisée en un molde, previamente engrasado o forrado con papel de horno.
5. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
6. Distribuye las verduras cocidas sobre el fondo de la masa, luego vierte encima la mezcla de huevos y queso.
7. Hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie de la torta esté dorada y el relleno esté bien cuajado.
8. Deja entibiar la torta salada de verduras antes de servirla.

Esta es una receta muy sencilla pero deliciosa, además, puede ser una buena solución para que consuman verduras incluso quienes normalmente no las aprecian especialmente. Puedes servirla como aperitivo, como plato único acompañado de una fresca ensalada, o llevarla a un picnic o un bufé.

Curiosidades

La torta salada de verduras puede ser un extraordinario lienzo culinario sobre el que pintar el sabor de la estacionalidad. En otoño, por ejemplo, podrías usar calabaza, setas y col rizada, mientras que en verano puedes dar protagonismo a tomates, berenjenas y calabacines frescos y aromáticos.