Torta Savoia

La Torta Savoia es un clásico dulce de la pastelería italiana, originario de Piamonte. Se trata de una torta suave y delicada que toma su nombre de la casa reinante de Saboya.

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 120 g de chocolate negro
• 120 g de mantequilla
• 4 huevos
• 70 g de harina 00
• 50 g de fécula de patata
• Un sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas para decorar
• Sal (una pizca)

Preparación

1. Comienza fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas y déjalo luego entibiar.
2. Monta la mantequilla blanda con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
3. Separa las yemas y las claras de los huevos. Añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar, una a una, continuando a batir.
4. Incorpora el chocolate fundido a la mezcla y remueve delicadamente hasta que esté completamente absorbido.
5. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
6. Tamiza la harina con la fécula y la levadura y añade estos ingredientes secos a la mezcla de chocolate, alternándolos con las claras montadas, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
7. Vierte la masa en un molde enmantecado y enharinado, de unos 24 cm de diámetro, y hornea en horno ya caliente a 180 grados durante unos 35-40 minutos.
8. Antes de sacar la torta del horno, haz siempre la prueba del palillo para asegurarte de que está cocida: si sale limpio, la torta está lista.
9. Deja enfriar la Torta Savoia completamente antes de desmoldarla y decórala con azúcar glas antes de servir.

**### Curiosidades ** La Torta Savoia fue inventada en honor al matrimonio entre Víctor Manuel II, primer rey de Italia, y María Adelaida de Austria. Este dulce ha atravesado la historia de Italia convirtiéndose en un símbolo de elegancia y refinamiento en las mesas de las ocasiones especiales.