टोर्टा सावोया

टोर्टा सावोया इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मीठा व्यंजन है, जो पीडमोंट से उत्पन्न हुआ है। यह एक नरम और नाजुक केक है जो सावोया के शासक घराने के नाम पर रखा गया है।

सामग्री

• 150 g चीनी
• 120 g डार्क चॉकलेट
• 120 g मक्खन
• 4 अंडे
• 70 g मैदा 00
• 50 g आलू स्टार्च
• एक पाउच बेकिंग पाउडर
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर
• नमक (एक चुटकी)

तैयारी

1. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाकर शुरू करें और फिर इसे हल्का गुनगुना होने दें।
2. बिजली की व्हिस्क का उपयोग करके नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक समान और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक-एक करके मिलाएं, लगातार फेंटते रहें।
4. पिघली हुई चॉकलेट को मिश्रण में मिलाएं और पूरी तरह से अवशोषित होने तक धीरे से हिलाएं।
5. सफेदी को नमक की एक चुटकी के साथ कड़ी फेंटें।
6. मैदा को आलू स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इन सूखे सामग्रियों को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ बारी-बारी से, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि वह फूलने से न गिरे।
7. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से छिड़के लगभग 24 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें और पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट तक सेंकें।
8. केक को ओवन से निकालने से पहले हमेशा टूथपिक टेस्ट करें ताकि यह सुनिश्चित हो कि वह पक गया है: यदि साफ निकले तो केक तैयार है।
9. टोर्टा सावोया को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें और परोसने से पहले आइसिंग शुगर से सजाएं।

रोचक तथ्य

टोर्टा सावोया को Vittorio Emanuele II, इटली के पहले राजा, और Maria Adelaide d’Austria के विवाह के सम्मान में बनाया गया था। यह मीठा व्यंजन इटली के इतिहास से गुजरते हुए विशेष अवसरों की मेजों पर शान और परिष्कार का प्रतीक बन गया है।