Torta tirolesa

La Torta Tirolesa, o Torta Tiroler, es un postre que tiene su origen en la región del Tirol. Es famosa por su rico sabor a chocolate y avellanas. Aquí os proporciono una versión clásica de la tarta, con un ligero toque italiano.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 sobrecito de vainillina
• 250 g de chocolate negro
• 100 g de avellanas finamente trituradas
• 6 claras de huevo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalentad el horno a 180 °C y preparad un molde untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
2. Batid la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Añadid las yemas de huevo una a una, continuando batiendo la mezcla.
4. Incorporad la vainillina.
5. Derretid el chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejadlo entibiar ligeramente antes de incorporarlo a la mezcla de mantequilla y yemas.
6. Añadid las avellanas finamente trituradas a la mezcla.
7. Montad las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve firme e incorporadlas delicadamente a la mezcla, removiendo de abajo hacia arriba para evitar que baje.
8. Verted la mezcla en el molde preparado y hornead durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
9. Dejad enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos, luego desmoldadla y dejadla enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Antes de servir, espolvoread con azúcar glas.

Curiosidades

El chocolate y las avellanas son una combinación clásica en la repostería, especialmente en las recetas tradicionales tirolesas y piamontesas, donde las avellanas IGP como las de las Langhe son particularmente apreciadas. Esta tarta es un ejemplo perfecto de cómo dos ingredientes simples pueden crear un sabor tan rico e inolvidable.