Torta tirolesa

La Torta tirolesa, o Tiroler Cake, es un dulce que proviene de la región del Tirol. Es conocido por su sabor rico de chocolate y avellanas. Aquí te proporciono una versión clásica de la tarta, con un ligero toque italiano.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 sobrecito de vainillina
• 250 g de chocolate negro
• 100 g de avellanas trituradas finamente
• 6 claras de huevo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para tarta untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
2. Monta la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade las yemas una a una, continuando a trabajar la mezcla.
4. Incorpora la vainillina.
5. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y déjalo enfriar ligeramente antes de incorporarlo a la mezcla de mantequilla y yemas.
6. Añade las avellanas trituradas finamente a la mezcla.
7. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añádelas delicadamente a la mezcla, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
9. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldala y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

Curiosidades

El chocolate y las avellanas son una combinación clásica de la pastelería, especialmente en recetas tradicionales tirolesas y piamontesas, donde las avellanas IGP como las de las Langhe son particularmente apreciadas. Esta tarta es un ejemplo perfecto de cómo dos ingredientes simples pueden crear un sabor tan rico y memorable.