Torta zuppa inglesa

La torta zuppa inglesa es un dulce rico y goloso que se inspira en la tradicional zuppa inglesa, transformándola en una torta. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de Pan di Spagna (puedes utilizar el comprado o prepararlo en casa)
• 500 ml de crema pastelera (ya lista o hecha en casa)
• Alchermes c.s. para empapar el Pan di Spagna
• Cacao amargo en polvo para espolvorear
• 200 g de chocolate negro
• 300 ml de nata fresca para montar

Para la crema pastelera (si se hace en casa):

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 50 g de harina o maicena
• 1 vaina de vainilla
• 500 ml de leche entera

Preparación

Si preparas la crema pastelera en casa, empieza por ella:

1. Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta para que suelten las semillas.
2. En un bol, trabaja las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, luego añade la harina tamizada y mezcla bien.
3. Retira la vainilla de la leche y vierte el líquido caliente sobre las yemas, removiendo constantemente.
4. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo siempre, hasta que la crema espese.
5. Deja enfriar cubriendo con film transparente en contacto para que no se forme película y, si es necesario, conserva en la nevera.

Para montar la torta:

1. Corta el Pan di Spagna en capas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Humedece cada capa de Pan di Spagna con suficiente alchermes para que quede húmeda sin empaparla demasiado.
3. Coloca la primera capa de Pan di Spagna empapado en un plato de servir.
4. Extiende encima una generosa capa de crema pastelera.
5. Repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de Pan di Spagna.
6. Mete la torta en la nevera durante aproximadamente una hora para que se asiente.

Para el cobertura:

1. Funde al baño María el chocolate negro.
2. Monta la nata fresca sin azúcar.
3. Incorpora el chocolate fundido a la nata montada con movimientos suaves para que no baje.
4. Cubre la torta con esta mousse de chocolate.
5. Finalmente, espolvorea la superficie con cacao amargo.

Vuelve a meter la torta en la nevera al menos otras 2 horas antes de servirla.

Una curiosidad: el nombre zuppa inglesa deriva de su parecido con el trifle inglés, un postre en capas hecho de Pan di Spagna, crema y fruta. La “zuppa” italiana se distingue por el uso del alchermes, un licor de color rojo brillante y sabor único que aporta la característica nota aromática al dulce.