ज़ुप्पा इंग्लेज़ केक

ज़ुप्पा इंग्लेज़ केक एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है जो पारंपरिक इंग्लिश ट्राइफल से प्रेरित होकर उसे केक में बदल देती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम स्पेनिश ब्रेड (आप बाजार से खरीदी हुई या घर पर बनाई हुई इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 500 मिली कस्टर्ड क्रीम (तैयार या घर पर बनाई हुई)
• स्पेनिश ब्रेड को भिगोने के लिए अल्करमेस जितना आवश्यक हो
• छिड़कने के लिए कड़वा कोको पाउडर
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 300 मिली फ्रेश क्रीम फेंटने के लिए

कस्टर्ड क्रीम के लिए (यदि घर पर बनाई जाए):

• 6 अंडे की जर्दियाँ
• 150 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मैदा या कॉर्नस्टार्च
• 1 वैनिला फली
• 500 मिली पूरा दूध

तैयारी

यदि आप कस्टर्ड क्रीम घर पर बना रहे हैं, तो उससे शुरू करें:

1. वैनिला फली को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि बीज निकल आएँ।
2. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएँ, फिर छना हुआ मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. वैनिला को दूध से निकालें और गरम तरल को जर्दियों पर डालते हुए लगातार हिलाएँ।
4. मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम को ठंडा होने दें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ढकें ताकि पपड़ी न बने और यदि आवश्यक हो तो फ्रिज में रखें।

केक को जोड़ने के लिए:

1. स्पेनिश ब्रेड को लगभग 1 सेमी मोटाई की परतों में काटें।
2. प्रत्येक स्पेनिश ब्रेड की परत को पर्याप्त अल्करमेस से भिगोएँ ताकि वह नम हो जाए लेकिन ज्यादा भीग न जाए।
3. भिगोई हुई पहली स्पेनिश ब्रेड की परत को सर्विंग प्लेट पर रखें।
4. ऊपर कस्टर्ड क्रीम की भरपूर परत फैलाएँ।
5. सामग्री खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएँ, अंत में स्पेनिश ब्रेड की एक परत के साथ समाप्त करें।
6. केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त हो जाए।

टॉपिंग के लिए:

1. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएँ।
2. बिना चीनी डाले फ्रेश क्रीम फेंटें।
3. पिघली हुई चॉकलेट को फटी हुई क्रीम में हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि वह फूलना बंद न करे।
4. केक को इस चॉकलेट मूस से ढकें।
5. अंत में सतह पर कड़वा कोको छिड़कें।

केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे और फ्रिज में रखें।

एक रोचक तथ्य: ज़ुप्पा इंग्लेज़ नाम इंग्लिश ट्राइफल से समानता के कारण पड़ा, जो स्पेनिश ब्रेड, क्रीम और फल की परतों वाला मिठाई है। इतालवी “ज़ुप्पा” अल्करमेस के उपयोग से अलग है, जो चमकदार लाल रंग और अनोखे स्वाद वाला शराब है जो मिठाई को विशिष्ट सुगंधित स्वाद देता है।