Tortilla al horno con ricotta y champiñones

Aquí tienes la receta para una deliciosa tortilla al horno con ricotta y champiñones.

Ingredientes

• 250 g de champiñones
• 250 g de ricotta
• 6 huevos
• 100 g de queso rallado (Parmesano o Pecorino)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los champiñones con un paño húmedo, retira la parte terrosa del tallo y córtalos en láminas finas.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe un diente de ajo pelado. En cuanto el ajo se dore, retíralo y añade los champiñones laminados. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y toda el agua de vegetación se haya evaporado. Salpimienta al gusto.
4. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
5. Añade los champiñones cocidos, el queso rallado y la ricotta al bol con los huevos batidos. Mezcla todo para combinar los ingredientes.
6. Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla de huevos, champiñones y ricotta en el molde.
7. Hornea la tortilla durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la tortilla esté bien cocida en el centro.
8. Deja que se temple unos minutos antes de cortar y servir. Si lo deseas, puedes añadir perejil picado antes de servir para un toque de frescura.

Curiosidades

La tortilla al horno es una versión más ligera y fácil de digerir que la tortilla clásica cocinada en sartén, ya que requiere menos grasa. Además, gracias a la cocción uniforme del horno, siempre se obtiene una textura perfecta sin riesgo de quemarla.

¡Buen provecho!