Tortilla con cebollas

La tortilla con cebollas es un plato sencillo pero muy sabroso. Aquí tienes la receta para prepararla.

Ingredientes

• 6 huevos
• 2-3 cebollas medianas (blancas o rojas, según el gusto)
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para sofreír
• Sal y pimienta c.s.
• Un pellizco de queso rallado (Parmesano o Pecorino, opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil picado, opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las cebollas y cortándolas en rodajas finas.
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un trozo de mantequilla en una sartén amplia y añade las cebollas cortadas.
3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas y ligeramente doradas. Este paso puede durar unos 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, rompe los huevos en un bol, sálalos, piméntalos y bátelos bien con un tenedor o un batidor manual.
5. Si lo deseas, puedes añadir queso rallado para enriquecer el sabor y/o hierbas aromáticas picadas.
6. Cuando las cebollas estén listas, distribúyelas uniformemente en la sartén y vierte por encima los huevos batidos.
7. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo, sin darle la vuelta, hasta que la base esté dorada y la parte superior casi cuajada.
8. Para voltear la tortilla, ayúdate con un plato o una tapa: cubre la sartén y gírala de un golpe para pasar la tortilla al plato, luego desliza suavemente la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
9. Continúa la cocción unos minutos más, hasta que el otro lado también esté dorado.
10. Sirve la tortilla con cebollas caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tortilla con cebollas tiene raíces campesinas, nacida de la necesidad de crear platos sustanciosos con lo poco que se tenía a mano. En Italia, cada región tiene sus variantes de la tortilla, a menudo enriquecidas con ingredientes locales o sobras del día anterior, convirtiéndola en un plato de la tradición siempre diferente y versátil.