Tortilla de brotes de lúpulo

La tortilla de brotes de lúpulo es un plato primaveral típico del norte de Italia, donde los brotes de lúpulo, que son los brotes tiernos de la planta del lúpulo silvestre, son apreciados por su sabor delicado y ligeramente amargo.

Ingredientes

• 200 gramos de brotes de lúpulo
• 6 huevos
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

1. En primer lugar, limpia los brotes de lúpulo eliminando las partes más duras y lávalos bien bajo el agua corriente. A continuación, cuécelos en agua ligeramente salada durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar.

2. En un bol, bate los huevos con un batidor manual o un tenedor, añade el parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien el preparado.

3. Corta los brotes de lúpulo cocidos en trozos más pequeños y añádelos al preparado de huevos.

4. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite o un trozo de mantequilla, vierte el preparado de huevos y brotes de lúpulo y cocina a fuego medio-bajo. Deja que la tortilla se cuaje por un lado; cuando esté lo suficientemente firme, ayúdate con un plato o una tapa para darle la vuelta y cocinar también el otro lado.

5. Una vez cocida, tu tortilla de brotes de lúpulo está lista para servirse, tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

Los brotes de lúpulo han sido durante mucho tiempo un secreto bien guardado por los recolectores y gastrónomos del norte de Italia y, en tiempos recientes, han sido redescubiertos por chefs y aficionados a la cocina natural por su singularidad y versatilidad en la cocina.

Te recomiendo servir esta tortilla con una buena copa de vino blanco ligero y aromático que realce el delicado sabor de los brotes de lúpulo. ¡Buen provecho!