Tortilla de calabacines

La tortilla de calabacines es un clásico plato italiano, simple y versátil, que se puede disfrutar tanto caliente como frío. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Calabacines, 2-3 medianos
• Huevos, 6
• parmesano rallado, 50 g (opcional)
• Cebolla, 1 pequeña (opcional)
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n.
• Aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en rodajas o en cubitos, según tu preferencia.
2. Si decides utilizar la cebolla, córtala en láminas finas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añade la cebolla, sofriéndola hasta que se vuelva transparente.
4. Añade los calabacines cortados y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta, y si te gusta, añade el parmesano rallado.
6. Vierte la mezcla de huevos sobre los calabacines en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo cubriendo con una tapa hasta que la parte inferior se haya dorado y la superficie empiece a cuajarse.
7. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla y cuécela por el otro lado hasta que se dore. (Si prefieres, también puedes terminar la cocción bajo la parrilla del horno).
8. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tortilla de calabacines es una receta que permite numerosas adiciones y variaciones, como la incorporación de menta o albahaca picada para un toque fresco, o trocitos de mozzarella para un resultado más fibroso. Además, es una solución excelente para aprovechar los calabacines que podrían haber sobrado en el frigorífico. ¡Buen provecho!