Tortilla de calabacines con provola

La tortilla de calabacines con provola es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para un almuerzo ligero o una cena informal. A continuación, le explicamos cómo preparar esta deliciosa variante de la tortilla clásica.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 2 calabacines medianos
• 150 g de provola (preferiblemente ahumada para un sabor más intenso)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Un manojo de albahaca o menta fresca (opcional para decorar)

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas o en cubitos, según su preferencia.
2. Corte la cebolla en rodajas finas.
3. En una sartén antiadherente, sofría la cebolla en el aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente.
4. Añada los calabacines cortados y cocínelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.
5. Mientras tanto, en un bol bata los huevos con una pizca de sal y pimienta. Si lo desea, puede añadir un poco de parmigiano rallado para enriquecer el sabor.
6. Corte la provola en cubitos y añádala a los huevos batidos, mezclando bien.
7. Cuando los calabacines estén cocidos, distribúyalos uniformemente en la sartén y vierta por encima la mezcla de huevos y provola.
8. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, luego con la ayuda de una tapa o un plato, dé la vuelta a la tortilla y cuézala por el otro lado durante otros 5 minutos o hasta que quede dorada y compacta.
9. Una vez lista, puede servir la tortilla de calabacines con provola caliente o a temperatura ambiente, decorada con hojas de albahaca o menta fresca para un toque de frescura.

Curiosidades

La tortilla es un plato muy versátil de la cocina italiana, que permite variar los ingredientes según la disponibilidad y las preferencias. Al añadir la provola ahumada se aporta un sabor intenso que combina muy bien con la dulzura de los calabacines. En caso de no tener provola, puede sustituirla por otros tipos de queso fundente como la mozzarella o un buen caciocavallo.