Tortilla de claras de huevo

La tortilla de claras de huevo es una variación ligera y proteica de la más tradicional tortilla de huevos enteros. Ideal para quienes buscan reducir el aporte de grasas o colesterol o para quienes tienen claras de huevo sobrantes de otras preparaciones. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 60 g de queso rallado (parmesano o pecorino, a tu elección)
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Hierbas aromáticas (como perejil picado o cebollino), c.s.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Verduras al gusto, cortadas en trocitos (por ejemplo, espinacas, tomates, pimientos, calabacines)

Preparación

1. Si utilizas verduras, cocínalas ligeramente en una sartén con un hilo de aceite de oliva antes de añadirlas a las claras. Si usas espinacas, por ejemplo, puedes saltearlas rápidamente hasta que se ablanden.
2. En un bol, bate las claras con un batidor o un tenedor, añadiendo una pizca de sal y pimienta.
3. Añade el queso rallado y, si lo deseas, las hierbas aromáticas picadas.
4. Incorpora las verduras previamente cocidas a las claras, si has decidido usarlas.
5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y vierte la mezcla de claras.
6. Cocina a fuego medio-bajo con la tapa durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior se haya dorado y la superficie parezca casi completamente cuajada.
7. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla y cocínala otros 3-5 minutos por el otro lado, o hasta que esté completamente hecha.
8. Una vez cocida, pasa la tortilla a un plato de servir.

Curiosidades

Lo bueno de la tortilla es que puedes experimentar añadiendo ingredientes diferentes según la temporada y tus gustos. Por ejemplo, en primavera puedes añadir espárragos picados o guisantes frescos, mientras que en verano tomates cherry en daditos y albahaca para un toque mediterráneo.

¡Espero que te guste esta versión ligera y saludable de un clásico italiano! ¡Buena preparación y buen provecho!