Tortilla de patatas y alcachofas

La tortilla de patatas y alcachofas es un plato rústico y sabroso, perfecto para una comida sustanciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 3 patatas medianas
• 6 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las alcachofas: retira las hojas externas más duras, corta las puntas y el tallo. A continuación, córtalas por la mitad, retira la “barba” interna y corta las alcachofas en rodajas finas. Ponlas en agua acidulada con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en dados, según tu preferencia.

3. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo en aceite de oliva. Después de unos minutos, añade las patatas y cocínalas hasta que empiecen a dorarse.

4. Añade las alcachofas a la sartén con las patatas y deja cocer hasta que ambas estén tiernas, ajustando de sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se peguen.

5. Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade sal, pimienta y, si te gusta, un poco de perejil picado y parmesano rallado.

6. Vierte los huevos batidos en la sartén con las alcachofas y las patatas, procurando distribuirlos uniformemente.

7. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a cuajarse, ayúdate con un plato o una tapa para darle la vuelta y cocinarla del otro lado hasta el dorado deseado.

8. Una vez cocida, la tortilla de patatas y alcachofas está lista para servirse, caliente o fría según los gustos.

Curiosidades

La tortilla es un plato extremadamente versátil, perfecto para dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. En Italia, se prepara a menudo para reciclar sobras o para crear una comida rápida y nutritiva. El secreto para una tortilla perfecta está en la paciencia: cocinar a fuego lento permite que los huevos se cuajen sin quemarse, manteniendo el interior suave.