Tortilla de patatas y alcachofas

La tortilla de patatas y alcachofas es un plato rústico y sabroso, perfecto para una comida sustanciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 3 patatas medianas
• 6 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando las alcachofas: elimine las hojas exteriores más duras, corte las puntas y el tallo. Luego, córtelas por la mitad, elimine la “barba” interna y córtelas finamente. Sumérjalas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

2. Pele las patatas y córtelas finamente o en dados, según su preferencia.

3. En una sartén grande, dore ligeramente la cebolla y el ajo picados finamente en aceite de oliva virgen extra. Después de unos minutos, añada las patatas y cocine hasta que empiecen a dorarse.

4. Añada las alcachofas en la sartén con las patatas y continúe la cocción hasta que ambas estén tiernas, ajustando de sal y pimienta. Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que se peguen.

5. Mientras tanto, bata los huevos en un bol, añada sal, pimienta y, si lo desea, perejil picado y parmesano rallado.

6. Vierta los huevos batidos en la sartén sobre las alcachofas y las patatas, asegurándose de distribuirlos uniformemente.

7. Cocine la tortilla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a cuajar, ayúdese con un plato o una tapa para darle la vuelta y cocine del otro lado hasta dorar al gusto.

8. Una vez cocida, la tortilla de patatas y alcachofas está lista para servirse, caliente o fría según las preferencias.

Curiosidades

La tortilla es un plato extremadamente versátil, perfecto para dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. En Italia se prepara a menudo para reciclar sobras o para crear una comida rápida y nutritiva. El secreto para una tortilla perfecta está en la paciencia: cocinar a fuego lento permite que los huevos cuajen sin quemarse, manteniendo el interior suave.