Tortilla de Patatas y Cebollas

La tortilla de patatas y cebollas es un plato rústico y sustancioso, muy querido en la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 patatas de tamaño mediano
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Pele las patatas y córtelas en rodajas finas o en cubitos pequeños, según su preferencia.
2. Pique finamente la cebolla.
3. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añada las patatas. Cocine a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas, volteándolas ocasionalmente. Si es necesario, añada un poco de agua para evitar que se peguen y para ayudarlas a cocerse.
4. Añada la cebolla a las patatas y continúe la cocción hasta que la cebolla también esté suave y ligeramente dorada.
5. En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añada el perejil picado y el Parmigiano si desea realzar el sabor.
6. Vierta la mezcla de huevos batidos sobre las patatas y cebollas en la sartén, asegurándose de que se distribuya uniformemente.
7. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los bordes de la tortilla se desprendan fácilmente de la sartén y el huevo empiece a solidificarse.
8. Para voltear la tortilla, puede usar un plato o la tapa de la sartén: cubra la sartén, voltéela sujetando el plato o la tapa, y luego deslice la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado.
9. Cocine unos minutos más hasta que el otro lado de la tortilla esté dorado y el huevo esté completamente cuajado.
10. Sirva la tortilla caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

En la cocina italiana, la tortilla es una solución versátil que se presta a innumerables variantes, utilizando lo que se tenga en la nevera. Añadir sobras de verduras cocidas o embutidos a las patatas y cebollas es una excelente forma de enriquecer el plato y evitar el desperdicio de alimentos.